Le curcuma frais est une racine aromatique originaire d’Asie et largement utilisée dans la cuisine et les remèdes naturels depuis des siècles et possède nombreux bienfaits pour la santé. Cette épice populaire a une saveur légèrement amère et une belle couleur orangée, et est souvent utilisée dans les plats épicés, les thés et les boissons, ainsi que dans les produits de bien-être. C’est une épice riche en nutriments et en antioxydants, mais également en vitamines C, B6 et E, en potassium, en fer et est une excellente source de fibres alimentaires.

 

Voici 5 raisons pour lesquelles vous devriez consommer du curcuma frais :

1. Il peut réduire l’inflammation : Riche en curcumine, c’est un composé qui a des propriétés anti-inflammatoires. Il peut aider à soulager l’inflammation articulaire et à réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires.
2. Il peut renforcer le système immunitaire : La curcumine contenue dans cette épice peut aider à renforcer le système immunitaire en stimulant la production de globules blancs. Cela peut vous aider à lutter contre les infections et à maintenir une bonne santé générale.
3. Il peut améliorer la digestion : Avec des propriétés digestives qui peuvent aider à soulager les maux d’estomac et à améliorer la digestion. Il peut également aider à prévenir la constipation et à réguler les mouvements intestinaux.
4. Il peut améliorer la santé cognitive : La curcumine contenue dans cette épice peut aider à améliorer la santé cognitive et à réduire le risque de démence et de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer.
5. Il peut être bénéfique pour la peau : Il peut être utilisé pour traiter les problèmes de peau tels que l’acné et les boutons. Il a des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à protéger la peau des dommages causés par les radicaux libres et à améliorer l’apparence de la peau.
6. Le curcuma frais peut aider à soulager les nausées et renforcer le système immunitaire. De plus, le curcuma frais est idéal pour soulager les maux de tête, les douleurs articulaires et les crampes menstruelles.

Sous quelle forme consommer le curcuma ?

Le curcuma est disponible sous deux formes principales : frais et en poudre. Alors, quelle forme est la meilleure à utiliser ?

Le curcuma frais, plus vif !

C’est une racine aromatique que vous pouvez trouver dans les magasins d’aliments naturels ou les marchés asiatiques. Il a une saveur plus vive et plus fraîche que le curcuma en poudre, et peut être utilisé de la même manière que le gingembre frais : coupé en tranches fines, en dés ou en julienne, et ajouté aux plats épicés, aux smoothies, aux thés et aux boissons, ou mélangé avec d’autres ingrédients pour créer des marinades ou des sauces. Le curcuma frais peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou congelé pour une utilisation ultérieure.

Le curcuma en poudre, plus doux

Sous cette forme, le curcuma frais séché et moulu en une fine poudre. Il a une saveur plus douce et plus subtile que le curcuma frais, et peut être utilisé de la même manière que le gingembre frais. Le curcuma en poudre peut être conservé pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

En fin de compte, le choix entre le curcuma frais et en poudre dépend de votre préférence personnelle. Si vous aimez la saveur plus vive et plus fraîche du curcuma frais, optez pour celui-ci. Si vous préférez la saveur plus douce et plus subtile du curcuma en poudre, optez pour celui-ci. Dans tous les cas, le curcuma est une épice nutritive et polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons dans la cuisine et pour la santé.

Nos recettes de cuisine avec du curcuma frais !

Le curcuma frais est une épice nutritive et polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons dans la cuisine et pour la santé. Si vous ne l’avez pas encore essayé, c’est le moment de l’intégrer à votre alimentation !

• Aubergine farcie au thon et au fromage de chèvre : une recette rapide mais excellente d’aubergine farcie au thon et au fromage de chèvre, bien relevée grâce curcuma frais !
• Soupe de courges de d’épices : cette recette allie le butternut et le potimarron à la patate douce et aux épices (curcuma et gingembre), parfait pour faire face au le froid !
• Pomme de terre au four & sauce au curcuma : en accompagnement ou en salade, ces pommes de terre au four, légèrement soufflées, sont accompagnées d’une délicieuse sauce au curcuma et au citron confit. À base de lait de coco et d’épices, cette sauce est douce et savoureuse !

Nos astuces pour conserver le curcuma frais

Si vous avez acheté ou cultivé du curcuma frais et que vous souhaitez le conserver le plus longtemps possible, voici quelques astuces :

Gardez-le au réfrigérateur : Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour cela, enveloppez-le dans un papier absorbant et placez-le dans un sac en plastique ou un récipient hermétique. Vous pouvez également le couper en tranches ou en dés et le mettre dans un récipient avec de l’eau, comme vous le feriez pour les oignons ou les ail.

Congélez-le : Si il vous en reste en surplus et que vous ne pouvez pas le consommer rapidement, vous pouvez le congeler. Pour cela, enveloppez-le dans du papier film ou du papier d’aluminium, puis placez-le dans un sac en plastique ou un récipient hermétique et mettez-le au congélateur. Le curcuma frais congelé peut être conservé pendant plusieurs mois.

Séchez-le ou réduisez-le en poudre : Si vous en avez en surplus et que vous ne voulez pas le congeler, vous pouvez le sécher ou le réduire en poudre pour une utilisation à long terme. Pour sécher le sécher, coupez-le en tranches fines et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-le sécher au four à basse température (environ 60°C) pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique. Vous pouvez également réduire l’épice en poudre en le mettant dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit finement moulu. Mettez la poudre de curcuma dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec.

Le curcuma peut-il être dangereux pour la santé ?

Bien que le curcuma soit généralement considéré comme sûr à consommer, il y a quelques points à prendre en compte avant de l’ajouter à votre alimentation.

Pas un bon ménage avec les médicaments

Tout d’abord, le curcuma peut interférer avec certains médicaments, en particulier ceux qui sont métabolisés par le foie. Si vous prenez des médicaments, il est important de parler à votre médecin avant de consommer du curcuma, car il pourrait affecter l’efficacité de ces médicaments.  Il est également fortement déconseillé de consommer du curcuma pendant la grossesse ou l’allaitement, hors usage alimentaire comme épice en petite quantité.

Les effets secondaires du curcuma

Le curcuma peut également causer des effets secondaires tels que des brûlures d’estomac, des maux de tête, des nausées et des vomissements chez certaines personnes. Si vous remarquez l’un de ces effets secondaires après avoir consommé du curcuma, il est recommandé de réduire la quantité que vous consommez ou de l’éviter complètement.

Il y a également eu des préoccupations concernant l’utilisation à long terme du curcuma, car il pourrait affecter la fonction thyroïdienne et causer une hyperthyroïdie (une production accrue d’hormones thyroïdiennes). Cependant, ces effets ont été observés principalement chez les animaux et il n’y a pas suffisamment de preuves chez l’homme pour affirmer de manière concluante que le curcuma peut causer ces effets.

En résumé, le curcuma peut être dangeureux pour la santé si vous prenez certaines medications ou si vous êtes sensible à l’épice. Il est important de parler à votre médecin avant de consommer du curcuma ou de l’ajouter à votre alimentation, surtout si vous avez des problèmes de santé préexistants. Cependant, pour la plupart des gens, le curcuma est considéré comme sûr à consommer en quantités raisonnables.