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Poêlée d’aubergines et courgettes au thym et à l’ail

Recette de cuisine vegan / végétarienne et gluten-free (sans gluten)

Recette écrite par le
Poêlée d’aubergines et courgettes au thym et à l’ail
Plat
Vegan
w Temps nécessaire : 20 minutes Préparation : 5 min / Cuisson : 15 mn
Cette recette contient les allergènes suivants : Ail

Le printemps et l’été nous permettent de profiter de ces légumes gorgés de soleil et de saveurs.

Cette poêlée, vite réalisée, accompagne parfaitement une viande mais peut aussi se savourer tel quel en plat végétarien.

Le début de cuisson « à sec » de l’aubergine permet d’éviter que celle-ci se gorge d’huile , ce qui arrive si on la met directement dans l’huile chaude.

Étape 1

Lavez les aubergines et les courgettes. Sans les éplucher, coupez-en les extrémités puis coupez-les en rondelles un peu épaisses et recoupez chaque rondelle en 4 ou en 6 selon leur taille.

Faites chauffer un sauteuse à fond anti-adhésif sans matière grasse. Quand elle est chaude, versez-y les légumes et faites-les dorer en remuant très souvent pour qu’ils n’accrochent pas.

Quand les dés commencent à prendre une couleur dorée, ajoutez l’huile d’olive et continuez la cuisson.

Étape 2

Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Quand les légumes semblent presque cuits à cœur, ajoutez l’ail haché. Mélangez. L’ail cuit très vite.

Salez, poivrez et ajoutez le thym. C’est prêt!

Ce plat se réchauffe très bien.

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Bob
4 mois plus tôt

Toujours aussi bon les aubergines 🍆