Une délicieuse façon de profiter de la saison de la rhubarbe avec ces jolis cupcakes. Surmontés d’un glaçage rapide et facile à réaliser, ils feront une excellente gourmandise pour le tea-time!
Étape 1
Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu’il se ramollisse un peu.
Commencez par laver et éplucher les tiges de rhubarbe.
Coupez les en petits tronçons, débarrassez les de leurs fils et déposez les dans un plat creux.
Saupoudrez légèrement de sucre pour les faire dégorger.
Préchauffez le four à 180°.
Étape 2
Dans un saladier, commencez à écraser le beurre coupé en morceaux pour bien le ramollir.
Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau le tout.
Ensuite, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque incorporation pour obtenir un mélange parfait.
Versez à présent la farine tamisée ainsi que la levure. Mélangez encore jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Étape 3
Egouttez les morceaux de rhubarbe puis incorporez les à la pâte à gâteau en mélangeant pour bien les répartir.
Si vous avez des moules métalliques, beurrez les empreintes. S’il s’agit de moules en silicone, vous pouvez directement verser la pâte dans les empreintes.
Placez les moules au four pour une durée d’une vingtaine de minutes selon la puissance de votre four.
La pointe d’un couteau piquée dans un cupcake vous indiquera une bonne cuisson si elle ressort sèche.
Étape 4
Pour le glaçage, versez la crème type Philadelphia dans un bol et ajoutez le sucre glace. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour bien amalgamer le tout.
Finissez avec un peu de crème fraiche épaisse en l’incorporant peu à peu.
Décorez chaque cupcake avec ce « topping » soit avec une poche à douille ou tout simplement avec une petite cuillère. La crème est assez épaisse et se travaille facilement pour une jolie décoration.
Très agréable une gourmandise d’après midi