Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites revenir l’oignon émincé en petits dés. Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les herbes aromatiques et laissez cuire pendant 5 petites minutes.

Réservez hors du feu.

Faites cuire la polenta dans une casserole d’eau bouillante salée. Mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le lait (végétal ou sans lactose) et mélangez au fouet.

Quand le mélange est bien lisse et épais, sortez-le du feu  et ajoutez les oignons et les herbes aromatiques grillés. Salez et poivrez.

Étalez la polenta sur une feuille de papier cuisson au fond d’un plat (rectangulaire de préférence) en gardant une épaisseur de 2 cm environ. Faites-la reposer au frais pendant 15 minutes, le temps qu’elle se solidifie.

Quand la polenta se tient bien, sortez-la du plat en la gardant sur la feuille de papier cuisson et détaillez-la en morceau à l’aide d’un couteau.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle sur un feu moyen. Déposez-y les bouchées de polenta et faites-les revenir quelques minutes, sur les deux faces, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

Servez chaud ou froid avec la sauce à l’ail vegan.

Pour la sauce à l’ail, vous aurez besoin de 3 gousses d’ail, 9cL d’huile de tournesol ou de colza, 2cL de jus de citron.

Épluchez les gousses d’ail et ôtez le germe central. Mixez-les au mixeur ou au blender très finement avec le sel jusqu’à l’obtention d’une purée.

Ajoutez petit à petit l’huile et le jus de citron en alternance jusqu’à ce que la sauce ait épaissit, soit environ 10 minutes après.