Dans le fond d’un saladier, préparer l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer.

Dans le même saladier, déposer le fenouil coupé en fines lamelles, les quartiers d’oranges douces et de pomelos. Mélanger délicatement et laisser reposer quelques instants avant de servir.

Parsemer de graines de tournesol.