Quand on parle de « salade de pâtes » dans la cuisine française quotidienne, c’est souvent celle-là qu’on vise : pâtes, thon, tomates, olives, basilic. Le combo gagnant qui trouve sa place dans les pique-niques, les buffets, les lunch box du bureau, et même les goûters d’enfants.
Cette version est sans gluten grâce à des pâtes de riz/maïs et utilise notre astuce anti-pâtes-collantes. Elle se conserve 3 jours au frigo sans rendre d’eau, parfaite pour le batch cooking de rentrée.
Étape 1
Cuisson des pâtes : portez à ébullition une grande casserole d’eau très salée (1 L pour 100 g de pâtes). Cuisez les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué (al dente).
Étape 2
Égouttez et passez immédiatement sous l’eau froide pendant 30 secondes pour stopper la cuisson. Mettez dans un saladier et arrosez de 2 cs d’huile d’olive.
Étape 3
Préparez les légumes : tomates cerises coupées, poivron en petits cubes, olives en deux, oignon rouge en fines lamelles, herbes ciselées.
Étape 4
Émiettez le thon en gros morceaux dans un bol (gardez l’huile d’olive du thon).
Étape 5
Préparez la vinaigrette : fouettez tous les ingrédients dans un bocal. Goûtez et ajustez.
Étape 6
Mélangez les pâtes avec : thon émietté, légumes, câpres, herbes. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
Étape 7
Réservez 30 minutes au frais avant de servir : les saveurs se développent.
Questions fréquentes
Pourquoi mes pâtes sans gluten collent toujours en salade froide ?
Les pâtes sans gluten libèrent beaucoup d’amidon. La parade en 3 étapes : (1) beaucoup d’eau de cuisson (1 L pour 100 g) ; (2) rinçage à l’eau froide juste après égouttage 30 secondes ; (3) enrobage immédiat à l’huile d’olive.
Quelle marque de pâtes sans gluten choisir ?
Privilégiez les pâtes au mélange riz + maïs qui tiennent mieux au froid que les pâtes 100 % riz. Marques fiables : Schär, Barilla Gluten Free, Carrefour Veggie, Bjorg.
Combien de temps se conserve cette salade au frigo ?
Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Sortez 15-20 minutes avant de manger pour qu’elle ne soit pas glacée.
Quelles variantes essayer ?
Poulet : 300 g de poulet rôti effiloché. Méditerranéenne : 100 g de feta + olives vertes. Vegan : 200 g de pois chiches grillés au paprika.
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