Le wrap, c’est le sandwich nouvelle génération : transportable, gourmand, infiniment déclinable. Cette version curry-pomme est un classique anglo-saxon : le poulet rôti se marie au sucré de la pomme, le yaourt allège la sauce, les épices curry réchauffent l’ensemble.
Le tout dans une tortilla de maïs sans gluten qui se roule parfaitement. Préparation 15 minutes. Idéal en lunch box du bureau de la rentrée, en pique-nique, ou en repas express du soir.
Étape 1
Si votre poulet n’est pas déjà cuit : faites-le cuire 25 minutes au four à 180°C avec un peu d’huile et de sel. Effilochez à la fourchette.
Étape 2
Faites torréfier les amandes effilées à sec 2-3 minutes dans une poêle.
Étape 3
Coupez la pomme Granny en petits cubes (gardez la peau). Citronnez immédiatement pour qu’elle ne noircisse pas.
Étape 4
Préparez la sauce : mélangez yaourt grec, mayonnaise, curry, curcuma, cumin, sel, poivre. Goûtez : doit être bien parfumée.
Étape 5
Mélangez le poulet effiloché avec la sauce, les cubes de pomme, les raisins secs, les amandes torréfiées, les cébettes. Goûtez et ajustez.
Étape 6
Faites tiédir légèrement les tortillas (10 secondes au micro-ondes ou 30 secondes à sec dans une poêle) pour qu’elles soient souples.
Étape 7
Posez chaque tortilla sur le plan de travail. Disposez au centre : feuilles de mâche, garniture poulet curry-pomme.
Étape 8
Repliez les côtés vers le centre, puis roulez fermement en partant du bas. Coupez chaque wrap en deux en biseau pour servir.
Questions fréquentes
Quelles tortillas de maïs choisir ?
Cherchez les tortillas 100 % maïs avec la mention « sans gluten » : Old El Paso « Tortillas Maïs Sans Gluten », marques bio. Évitez les tortillas « wheat » classiques. Tiédissez-les avant de rouler pour éviter qu’elles cassent.
Comment empêcher le wrap de se déformer dans la lunch box ?
(1) roulez serré et coupez en biseau pour stabiliser ; (2) emballez dans du papier sulfurisé en serrant bien. À transporter dans une boîte hermétique pour éviter que la mâche se ramollisse.
Quelles autres garnitures essayer en wrap ?
Méditerranéen : houmous + dinde + tomates séchées + roquette. Italien : mozzarella + jambon + tomate + basilic + pesto. Vegan : tofu fumé + avocat + carotte râpée + tahini. Saumon : saumon fumé + fromage frais + concombre + aneth.
Combien de temps se conserve le wrap au frigo ?
Préparé le matin pour le déjeuner : parfait. Préparé la veille : à éviter (la pomme noircit, la mâche ramollit). Astuce : préparez tous les ingrédients la veille séparés, montez le wrap le matin en 3 minutes.
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Sympa comme recette