Ce plat donne envie d’aimer l’automne et l’hiver entre ses couleurs chaudes et les saveurs des fruits secs, c’est un vrai délice. Invitez le vite sur votre table.
Étape 1
Choisissez deux belles courges de butternut. Lavez les et coupez les dans le sens de la longueur.
Préchauffez le four à 180°.
Avec la pointe d’un couteau, quadrillez la chair des butternuts.
Placez les demi butternuts sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Salez légèrement et versez un filet d’huile.
Enfournez pour 45/50 min en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit rentrer facilement dans la chair du butternut.
Étape 2
Pendant la cuisson, préparez vos fruits secs.
A l’aide d’un couteau, coupez en petits morceaux les noix, les abricots secs et les figues séchées.
Coupez également les graines de courge en deux ou trois.
Quand la chair de la courge est cuite, prélevez en une partie (mais pas la totalité), juste pour dégager de l’espace pour la garniture. Cela variera en fonction des butternuts. Gardez la chair récupérée pour en faire soit une purée pour les plus jeunes convives, soit pout l’utiliser dans un potage, etc.)
Étape 3
Versez la ricotta dans un saladier et assouplissez la à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez les fruits secs (raisins secs, noix coupées, graines de courge et de tournesol, figues et/ou abricots secs également recoupés.
Salez le tout. Ajoutez le vinaigre (de miel si vous avez) et le sirop d’agave. Mélangez bien le tout.
Étape 4
Garnissez à présent les demi butternut avec le mélange à la ricotta et fruits secs.
Parsemez les courges d’un peu de parmesan avant de passer le tout au four pendant une quinzaine de minutes.
Au moment de servir, parsemez de piment d’Espelette et de persil.
Bonne dégustation.
Butternut gourmand ,