Voici une adaptation simplifiée de la chachouka, avec les ingrédients que l’on a sous la main et les bonnes épices, cela fait un plat complet et délicieux !
Bon appétit !
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Étape 1
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive et les épices: cumin, coriandre moulue, sel et poivre.
Étape 2
Quand les oignons sont translucides, ajoutez les poivrons en lamelles, le thym, le romarin et 1 cuillère à café de sucre mascobado. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Étape 3
Ajoutez ensuite les tomates concassées et le paprika. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
Réduisez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Étape 4
Ajoutez les haricots blancs rincés et portez à douce ébullition. Au bout de 5 minutes, creusez un puits au milieu de la poêle et cassez-y un œuf. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit.
Étape 5
Ajustez le sel et le poivre, ajoutez quelques herbes fraiches et servez bien chaud.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre chachouka, chakchouka et shakshuka ?
Il s’agit du même plat, simplement écrit différemment selon les régions. Chakchouka ou chachouka est l’orthographe d’origine maghrébine (Algérie, Tunisie, Maroc), tandis que shakshuka est la transcription anglo-israélienne, popularisée à l’international. La recette de base reste la même : des poivrons et des tomates mijotés aux épices, dans lesquels on casse des œufs en fin de cuisson.
Quelle est la différence entre une chachouka et une ratatouille ?
La chachouka est un plat d’Afrique du Nord à base de tomates et poivrons mijotés aux épices (cumin, paprika, coriandre), traditionnellement servi avec des œufs cassés à la surface en fin de cuisson. La ratatouille, originaire de Provence, contient en plus des aubergines et des courgettes, est moins épicée (herbes de Provence), et ne comporte pas d’œuf. La chachouka est plus rapide et constitue un plat complet à elle seule.
Avec quoi servir et accompagner la chachouka ?
La chachouka se mange traditionnellement directement à la cuillère, avec du pain pour saucer (idéalement un pain plat type pita ou un pain au levain). Elle peut aussi accompagner du riz basmati, du couscous, ou se déguster en tartine. Pour un repas végétarien complet, ajoutez des haricots blancs ou pois chiches comme dans cette recette. Côté boisson, un thé à la menthe ou un vin rosé fruité s’accordent très bien.
Peut-on préparer la chachouka à l'avance ?
Oui, la base poivrons-tomates aux épices se prépare très bien à l’avance et se bonifie même : préparez-la la veille puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique (jusqu’à 3 jours). Au moment de servir, réchauffez à feu doux, puis cassez les œufs et laissez-les cuire 4-5 minutes à couvert pour que le blanc soit pris et le jaune coulant. Évitez de cuire les œufs à l’avance : ils deviendraient caoutchouteux à la réchauffe.
Un délice !!