Voici une recette originale pour varier la présentation des pavés de saumon en les cuisinant façon crumble.
Le crumble est réalisé avec un mélange de biscottes (avec ou sans gluten selon votre choix) et de beurre .
C’est un plat très facile à réaliser et le résultat est délicieux. Nous l’avons accompagné ici de fenouil poêlé.
Étape 1
Préchauffez le four à 180°.
Pelez les oignons et émincez les.
Faites les revenir dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils blondissent. Réservez.
Préparez la quantité de beurre désirée afin qu’elle se ramollisse pour réaliser le crumble.
Étape 2
Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez les herbes ainsi que les baies roses. Arrosez avec l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 3
Emincez le saumon avec un couteau plat et fin. Ce n’est pas grave si les morceaux ne sont pas de la même taille.
Étape 4
Versez un filet de crème de vinaigre balsamique sur tout le fond d’un plat à four.
Ensuite, répartissez par dessus les oignons frits.
Disposez à présent les morceaux de saumon de façon à recouvrir tout le fond du plat.
Étape 5
Versez dessus le mélange à base de crème.
Réduisez les biscottes en miettes dans le bol d’un mixeur.
Avec le beurre ramolli découpé en tout petits morceaux, frottez la chapelure de biscotte comme on le fait pour un crumble classique de façon à obtenir une préparation granuleuse.
Puis recouvrez le saumon avec ce crumble.
Étape 6
Enfournez le plat pendant le temps indiqué.
Servez chaud avec le fenouil que vous aurez préparé en le découpant en lanières et en le faisant cuire dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Posez un couvercle sur la poêle pour faciliter la cuisson. Assaisonnez à votre goût.
Bonne dégustation.
