Un gâteau aux pommes fondant, avec une petite gourmandise légère en plus par son fini façon crumble. Plus léger que la recette originale de crumble, il est juste saupoudré de sucre mascobado qui lui confère un craquant sucré.
Le sucre mascobado, provenant des Philippines et de l’île Maurice, est un sucre de canne complet, non raffiné. Il a une couleur brun foncé et est riche en potassium et magnésium. Il est plus sucré que le sucre classique. C’est pourquoi, la pâte du gâteau est réalisée à base de sucre blond de canne.
Un goûter qui vient réchauffer les après-midis d’automne.
La recette est présentée ici en version sans gluten avec de la farine de riz. Vous pouvez adapter cette recette selon vos besoins avec la même quantité de farine de blé.
Étape 1
Cassez les œufs dans un saladier et battez les en omelette. Ajoutez le sucre de canne blond et fouettez à nouveau.
Dans un ramequin, déposez la quantité indiquée de beurre ou margarine et faites le fondre 30 secondes au microondes.
Versez dans le saladier la farine de riz (ou de blé) ainsi que le beurre fondu ou la margarine. Ajoutez la farine d’amande et la levure chimique.
Mélanger le tout puis incorporez le lait sans lactose et mélangez de façon à obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffez le four à 180°.
Étape 2
Epluchez les pommes, évidez les puis coupez les en dés.
Versez les dés de pommes dans la préparation précédente.
Graissez un moule de type moule à cake.
Versez la préparation dans le moule à cake.
Étape 3
Saupoudrez généreusement. le dessus du gâteau avec le sucre mascovado. Sa granulométrie irrégulière est parfaite pour réaliser ce faux crumble, plus sain.
Mettez le plat au four pour environ 30 minutes.
La pointe d’un couteau vous indiquera la bonne cuisson du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Il vous reste à attendre que le gâteau refroidisse avant de passer à la dégustation.
Un petit délice