Profitons du chou-fleur sous la forme d’un velouté, ici relevé par le piquant parfumé d’un chorizo.
Un potage qui du coup prend du caractère et réchauffe les papilles.
Étape 1
Pelez l’oignon et émincez le.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec la matière grasse de votre choix, beurre ou huile sans trop laisser l’oignon se colorer.
Coupez le chorizo en rondelles (plus ou moins selon le degré de piquant souhaité)) que vous recouperez en petits morceaux.
Ajoutez les dans la casserole et mélangez souvent jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.
Otez les feuilles du chou-fleur, puis rincez le sous un jet d’eau roide.
Détaillez le en bouquets de taille moyenne.
Étape 2
Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans la casserole avec la matière grasse.
Mélangez et laissez les bouquets se colorer et s’attendrir.
Ensuite, versez l’eau dans la casserole et ajoutez le cube de bouillon.
Salez légèrement.
Faites cuire le temps nécessaire pour qu’un couteau entre facilement dans la chair du chou-fleur.
Étape 3
Quand le chou-fleur est tendre, mixez le tout soit à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans le bol d’un robot. N’hésitez pas à laisser les morceaux de chorizo entier.
Liez le velouté avec de la crème fraiche liquide. Mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez une pincée de cumin et de coriandre.
Servez le velouté dans des bols ou assiettes creuses. Vous pouvez également ajouter quelques petits dés de chorizo sur le velouté avant de servir.
Bonne dégustation!
