Rincez abondamment le quinoa tricolore et faites le cuire dans une casserole remplie de deux fois le volume d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes puis égouttez le.

Préchauffez le four à 150 °.

Pendant ce temps, épluchez la patate douce et coupez la en gros dés.

Déposez les dés de patate douce sur la plaque de cuisson du four recouverte d’une feuille de cuisson. Versez un filet d’huile dessus et enrobez les patates douces d’huile avec vos mains. Salez, saupoudrez de cumin et mettez le plat au four pour une vingtaine de minutes en remuant à mi-cuisson. Placez en même temps le filet de poulet à coté des patates douces, poivrez, salez, saupoudrez de paprika. Quand le tout est cuit, réservez.

Lavez les champignons, essuyez les délicatement puis émincez les.

Dans un bol large, disposez au fond le quinoa égoutté. Sur un côté, répartissez les patates douces et de l’autre coté, posez le poulet cuit détaillé en tranches. Ajoutez autour du bol les lamelles de champignons. Disposez les tomates cerises coupées en deux ainsi que la ciboule ciselée. Décorez de quelques grains de raisin ( ou d’olives noires).

Concassez quelques graines de courge et parsemez les sur le bol. Versez un trait de crème de vinaigre balsamique sur le poulet . Servir avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.