Rien de compliqué dans la réalisation d’une crème pâtissière, cette crème délicieuse qui vient garnir vos tartes aux fraises par exemple ou encore un millefeuille ou une tropézienne.
Elle est plus facile à réussir que la crème anglaise. Il suffit de suivre la recette pas à pas.
Étape 1
Mélangez le lait et la maïzena dans une casserole.
Ajoutez le sucre et fouettez le tout.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur pour récupérer les graines.
Ajoutez les dans le lait et portez le tout à ébullition tout en mélangeant.
Étape 3
Dans un saladier ou cul de poule, mettez les jaunes d’œufs et la moitié de sucre restante. A l’aide d’un fouet, fouettez l’ensemble jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Réservez.
Étape 4
Quand le lait est arrivé à ébullition, versez le doucement sur le mélange avec les œufs tout en fouettant sans cesse.
Versez à nouveau le mélange dans la casserole et mettez à chauffer sur feu moyen en remuant sans arrêt.
Étape 5
Dès que la crème épaissit, sortez la du feu et versez la dans un grand plat creux.
Laissez refroidir quelques minutes. Si vous voulez éviter que votre crème fasse une pellicule sur le dessus, remuez la de temps à autre pendant qu’elle refroidit.
Votre crème pâtissière est prête à utiliser.
Dans l’attente ou s’il vous en reste, mettez la au réfrigérateur recouverte de film alimentaire.
