Dans une casserole ou une cocote, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir à feu doux l’ail écrasé et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mélangez régulièrement.

Ajoutez ensuite la pâte de curry (ou le curry en poudre) et mélangez.

Émincez le poulet (ou la dinde) en morceaux, puis jetez-les dans la casserole. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes, le temps que la viande soit blanche de tous les côtés.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis ajoutez-les dans la casserole.

Faites de même avec la carotte. Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets et ajoutez-les en dernier.

Ajoutez du concentré de tomates, mélangez puis versez le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Salez, poivrez et parsemez de coriandre séchée.

Servez chaud, seul ou accompagné de riz, de lentilles ou de quinoa.