Quand il fait 35°C dehors et qu’on n’a ni sorbetière ni 4 heures à attendre, cette glace à la mangue change la vie : 3 ingrédients (mangue surgelée, lait de coco, sirop d’érable), 5 minutes au mixeur, et c’est prêt. Texture ultra-crémeuse type glace italienne, parfum exotique, 0 sucre raffiné, 100 % vegan.
Le secret tient dans la mangue surgelée (pas fraîche !) : son eau cristallisée donne directement la texture glacée au mixage. Inutile de passer par le congélateur.
Étape 1
Sortez la mangue surgelée du congélateur 5 minutes avant utilisation pour qu’elle se mixe plus facilement.
Étape 2
Mettez la mangue dans un blender puissant. Ajoutez le lait de coco et le sirop d’érable.
Étape 3
Mixez par à-coups, en raclant les bords toutes les 30 secondes avec une spatule. Compter 2 à 4 minutes selon la puissance du mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse type glace italienne.
Étape 4
Goûtez : ajoutez du sirop d’érable si la mangue n’est pas assez sucrée. Un trait de citron vert peut aussi réveiller l’ensemble.
Étape 5
Servez immédiatement en boules pour une texture de soft-ice. Ou versez dans un bac et placez 30 minutes au congélateur pour une texture plus ferme.
Étape 6
Décorez de menthe, zeste de citron vert, noix de coco râpée juste avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi de la mangue surgelée et pas fraîche ?
La mangue fraîche est trop « souple » pour donner directement une texture glacée au mixage. La mangue surgelée contient des cristaux d’eau qui, en se cassant au mixeur, créent la texture de glace italienne.
Que faire si je n'ai pas de blender puissant ?
Avec un blender bas de gamme, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait de coco supplémentaires pour aider le mixage et mixez par petites quantités à la fois.
Combien de temps se conserve cette glace ?
Au congélateur dans un bac hermétique : jusqu’à 1 semaine. Sortez-la 10 minutes avant de servir.
Quelles autres variantes essayer ?
Sur la même base : fraises surgelées + 1 cs de jus de citron, framboises surgelées + 1 cs de cassis, banane + cacao, pêches blanches + basilic ciselé.
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De saison, délicieux