En panne d’inspiration? Voici une recette toute simple et rapide pour un repas du soir, et ceci sans faire l’impasse sur le goût et la belle présentation du plat.
Facile à réaliser avec des ingrédients que l’on a (presque) toujours dans son placard!
Étape 1
Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez l’oignon en rondelles et l’ail en tout petits morceaux.
Lavez la courgette et coupez la en rondelles plutôt fines. Coupez chaque rondelle en petits dés. Selon la taille des courgettes, prévoyez en une ou deux.
Étape 2
Versez l’huile dans une poêle de taille moyenne et faites la chauffer.
Ajoutez les oignons et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les gousses d’ail qui, elles, cuisent très vite, puis versez la boite de tomates en dés.
Quand la pulpe de tomates est chaude, versez les dés de courgette et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent presque translucides. Salez, poivrez et parsemez de thym. Posez un couvercle transparent pour accélérer le processus de cuisson.
Étape 3
Cassez à présent les œufs dans la poêle. Salez, poivrez.
Reposez le couvercle transparent pour facilitez la cuisson des œufs.
Quand le blanc des œufs est cuit, ôtez le couvercle et sortez la poêle du feu.
Parsemez le plat de feuilles de basilic ciselées et servez aussitôt.
Questions fréquentes
En quoi cette chachouka aux courgettes diffère-t-elle de la version classique ?
La chachouka classique est à base de tomates et de poivrons mijotés aux épices nord-africaines (cumin, paprika, coriandre). Cette variante à la courgette remplace le poivron par de la courgette, ce qui donne un plat plus doux, plus léger et plus rapide à cuire, idéal en été quand les courgettes sont de saison. Le profil aromatique est moins épicé (thym, basilic au lieu du cumin), pour mieux mettre en valeur la fraîcheur de la courgette.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?
Trois techniques fonctionnent bien : (1) couper les courgettes en cubes ou rondelles épaisses (pas trop fines, qui rendraient leur eau immédiatement) ; (2) les saisir à feu vif quelques minutes avant d’ajouter les tomates pour les colorer et évaporer une partie de l’eau ; (3) en cas d’excès d’eau en fin de cuisson, retirer le couvercle et laisser réduire 5 minutes à feu moyen avant d’ajouter les œufs.
Peut-on faire cette chachouka aux courgettes sans œufs ?
Oui, sans problème ! Cette chachouka est délicieuse même sans œufs et devient alors vegan. Pour compenser l’apport en protéines, ajoutez en fin de cuisson une boîte de pois chiches égouttés, des haricots blancs, ou un peu de feta émiettée si vous tolérez le lactose. Servie avec du pain ou du riz, elle constitue un plat complet et équilibré.
Comment réutiliser les restes de chachouka aux courgettes ?
Les restes (sans les œufs) se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réutiliser : en garniture de tartines grillées avec un peu de fromage, en sauce pour des pâtes ou du riz, en farce pour des poivrons ou des aubergines, ou simplement réchauffés avec de nouveaux œufs cassés dessus pour un repas express. Cette base se congèle aussi très bien jusqu’à 2 mois.
Un vrai plaisir
Bonne idée pour ce soir. Merci
Un délice et si facile à faire