Voilà une délicieuse recette pour un repas du soir ou un pique-nique. Nous avons revisité la fameuse omelette aux pommes de terre en lui ajoutant oignon et courgette pour une saveur délicieuse. Très facile à réaliser lorsque l’on manque d’idées pour un repas rapide.
Étape 1
Epluchez les pommes de terre. Rincez les puis coupez les en demi-lunes fines (petits morceaux pas trop plats ni trop épais).
Pelez l’oignon et coupez le en lamelles.
Versez de l’huile dans une poêle antiadhésive et quand elle est un peu chaude, versez d’abord l’oignon et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Puis ajoutez les morceaux de pommes de terre et laissez les cuire en remuant plusieurs fois pour les cuire sur toutes leurs faces.
Étape 2
Pendant ce temps, lavez la courgette, ôtez le pédoncule et découpez la en tranches assez fines puis chaque tranche en cubes.
Lorsque les pommes de terre commencent à devenir translucides, ajoutez les cubes de courgettes.
Mélangez le tout et laissez cuire en remuant de temps en temps le tout et en ajoutant un couvercle pour terminer la cuisson. Baissez le feu si besoin.
Piquez la pointe d’un couteau dans les morceaux de pommes de terre pour vous assurer d’une bonne cuisson.
Étape 3
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez une ou deux pincées de piment d’Espelette.
Fouettez le tout comme pour une omelette.
Versez le tout sur le mélange pommes de terre/courgette et laissez cuire quelques minutes.
Au bout de ce temps, placez un plat ou une grande assiette plate et retournez d’un coup le contenu de la poêle dans l’assiette en maintenant fermement le tout.
A présent, faites glisser l’omelette dans la poêle pour cuire l’autre coté de l’omelette en baissant le feu pendant environ 3 à 5 minutes.
Servez l’omelette tiède (ou même froide en été) accompagnée d’une salade verte ou de feuilles de mâche.
