Profitons des aubergines tant qu’elles sont encore de saison avec ce doux mijoté aux pois chiches… Très facile à préparer, rapide et délicieux, des petits plats comme on les aime !
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Étape 1
Dans une grande casserole ou marmite, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les aubergines coupées en dés pendant quelques minutes.
Étape 2
Ajoutez ensuite les oignons émincés, l’ail et la branche de thym. Après quelques minutes, ajoutez les tomates et les pois chiches. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts. Servez chaud.
