Voila un joli petit dessert qui fait toujours l’unanimité et qui présente très bien!
Pour l’alléger quelque peu, il se compose d’un mélange de ricotta et fromage blanc et de spéculos sans gluten!
Pour cette recette, l’idéal est de la réaliser avec des emporte-pièces de 7 cm de diamètre avec poussoir.
Sinon, des ramequins transparents pourront faire l’affaire.
Étape 1
Préchauffez le four à 120°.
Commencez par émietter les spéculos dans un saladier avec un pilon. D’autre part, faites fondre la margarine puis versez la sur les biscuits émiettés. Mélangez bien le tout et placez le saladier au congélateur pour solidifier l’ensemble.
Étape 2
Pendant ce temps, râpez le zeste du citron vert (bio de préférence) puis récupérez le jus.
Dans un autre saladier, mélangez la ricotta et le fromage blanc. Ajoutez le zeste et le jus de citron puis le sucre. Mélangez.
Battez les deux œufs en omelette puis versez les dans le saladier avec le fromage blanc. Mélangez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Répartissez les biscuits dans le fond des emporte pièces puis complétez avec le mélange fromage blanc/ricotta. Enfournez le tout pour 45 minutes.
Étape 3
A la sortie du four, laissez refroidir un peu les cheesecakes avant de les placer au réfrigérateur pendant un minimum de deux heures.
Au moment de servir, démoulez avec précaution les cheesecakes en passant d’abord une lame fine tout autour, puis, faites glisser le gâteau au besoin en appuyant avec le poussoir.
Parsemez un peu de zeste de citron vert sur le dessus pour une jolie présentation.
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Vraiment délicieux