La nice cream, c’est l’astuce de cuisine la plus virale de Pinterest depuis 2018, et pour de bonnes raisons : il suffit de bananes congelées et d’un mixeur pour obtenir une « glace » à la texture de glace italienne, sans sorbetière, sans sucre ajouté, sans lait. C’est l’un des desserts les plus sains qu’on puisse imaginer.
La version au chocolat est notre préférée : 2 ingrédients (banane + cacao), 5 minutes de préparation, naturellement vegan, sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté. À tester aussi dans des sundaes, des banana splits façon healthy, ou en topping d’un crumble chaud.
Étape 1
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles de 1 cm.
Étape 2
Étalez-les sur une assiette plate (sans qu’elles ne se touchent) et placez-les au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit complète. C’est l’étape clé qu’on ne peut pas zapper.
Étape 3
Au moment de servir (5 minutes) : sortez les rondelles de banane du congélateur. Elles doivent être bien dures.
Étape 4
Mettez-les dans un blender puissant ou un robot cuiseur (Magimix, Thermomix, Vitamix). Ajoutez le cacao.
Étape 5
Mixez par à-coups, en raclant les bords du bol toutes les 30 secondes avec une spatule. Au début, vous obtenez de la chapelure de banane, puis une pâte épaisse, puis enfin une texture lisse et onctueuse de glace italienne (compter 2 à 4 minutes selon la puissance du mixeur).
Étape 6
Servez immédiatement en boules pour une texture de soft-ice, ou versez la nice cream dans un bac et placez 30 minutes au congélateur si vous voulez une texture plus ferme façon glace boule.
Étape 7
Garnissez de toppings au choix juste avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi mes bananes ne se mixent pas correctement ?
Trois causes possibles : (1) Bananes pas assez mûres avant congélation : elles doivent avoir la peau tachetée de noir (signe que l’amidon s’est transformé en sucre). Une banane verte ne donnera jamais une nice cream sucrée. (2) Mixer trop faible : un blender bas de gamme peut peiner, mettez moins de bananes à la fois ou ajoutez 2 cuillères de lait végétal pour aider. (3) Bananes pas assez congelées : il faut au moins 6 h, sinon le résultat est trop liquide.
Combien de temps se conserve la nice cream ?
Idéalement, on la consomme juste après mixage (texture de glace italienne fraîche). On peut la conserver jusqu’à 1 semaine au congélateur dans un bac hermétique, mais elle durcit beaucoup en stockant. Sortez-la 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’elle s’assouplisse. Astuce : remettez-la 30 secondes au mixeur si elle est devenue trop dure.
Peut-on faire une nice cream sans cacao ?
Bien sûr, le cacao n’est qu’un parfum. Quelques variantes qui marchent :
Vanille : 1 cc d’extrait de vanille à la place du cacao.
Café : 1 cc de café soluble.
Coco : 2 cs de noix de coco râpée + 1 cs de lait de coco.
Fraise : 100 g de fraises congelées en plus.
Cacahuète : 2 cs de beurre de cacahuète.
Cette glace est-elle vraiment "saine" ?
Oui, c’est l’un des desserts glacés les plus sains qu’on puisse faire : 0 sucre ajouté (le sucre des bananes mûres suffit), 0 lait, 0 additif, 0 graisse saturée. Une portion contient environ 100 kcal et apporte du potassium, des fibres et des polyphénols (cacao). C’est bien plus nutritif que n’importe quelle glace industrielle. Idéale pour les enfants en goûter d’été.
Combien de bananes acheter pour quelle quantité ?
Comptez environ 1,5 banane par personne pour une portion généreuse. Astuce économe : achetez les bananes très mûres en promo (elles sont vendues moins cher dans plein de magasins quand la peau est tachetée), pelez-les, congelez-les en rondelles. Vous avez ainsi une réserve permanente pour des nice creams improvisées tout l’été.
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