Épluchez et coupez en fins bâtonnets les navets et la betterave crue.

Dans un bocal propre, versez le gros sel et l’eau filtrée et mélangez jusqu’à ce que le sel soit dissout. Ajoutez les bâtonnets de navets et betteraves et tassez-les pour qu’ils soient recouverts de saumure. Ajoutez quelques herbes et les gousses d’ail épluchées et écrasées.

Si possible, posez un poids dessus pour qu’ils restent bien immergés.

Fermez le bocal hermétiquement et laissez reposer à température ambiante pendant 3 semaines.
Conservez au frais.