Nous sommes au cœur de l’hiver, la neige est tombée ce matin, il nous faut des plats chauds et réconfortants ! C’est pour cela que l’on vous propose aujourd’hui cette recette de gratin de riz noir aux champignons.

Le riz noir est un riz complet originaire de Chine qui était jadis réservé à l’Empereur. En effet, sa valeur nutritionnelle élevée en faisait un produit très luxueux, il est riche en vitamines, en antioxydants, en acides aminés et en oligo-éléments ! Les sujets de l’Empereur avaient l’interdiction de consommer ce riz noir, ainsi le retrouve-t-on parfois aujourd’hui sous le nom de Forbidden rice (riz interdit) aux États-Unis.

Vous trouverez le riz noir en magasin bio.

Nous avons utilisé dans cette des champignons de Paris car ils sont de saison et facile à trouver, mais cette recette s’adapte très bien avec d’autres variétés. On peut aussi la préparer avec des champignons déshydratés; dans ce cas laissez-les se réhydrater dans de l’eau chaude avant de commencer la recette, égouttez-les et laissez-leur le temps de refroidir avant de les intégrer à la recette. De plus, il sera inutile de les faire revenir dans la poêle, sautez cette étape et intégrez-les directement dans le plat à gratin.

Enfin, nous avons choisi d’ajouter des épinards jeunes pousses à ce gratin mais du chou vert, du chou kale ou encore des blettes sont d’autres possibilités d’associations !