Un plat délicieux qui permet de profiter des premières asperges pour réaliser un plat gourmand et raffiné. Il suffira d’utiliser un riz spécial risotto, quelques asperges, un bon parmesan à râper vous-même pour vous régaler avec un joli plat facile à réaliser.
Nous avons ici couper les asperges en morceaux ce qui donne une impression d’abondance dans ce plat pour une dégustation gourmande.
Selon votre profil, vous pouvez utiliser de la crème fraiche sans lactose.
Étape 1
Commencez par rincer en plusieurs fois la quantité de riz à risotto nécessaire. Laissez le s’égoutter.
Pelez l’oignon et émincez le.
Lavez et séchez les asperges. Coupez l’extrémité trop dure.
Ensuite, coupez les pointes et réservez les.
Coupez le reste de l’asperge en tronçons de 2cm environ.
Répétez cette opération jusqu’à épuisement des asperges.
Étape 2
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Commencez par y plonger les morceaux les plus fermes et faites les cuire 3 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez le reste des tronçons et faites cuire encore 5 minutes.
Puis, ensuite, ajoutez les pointes d’asperge dans la casserole et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
Une fois le temps écoulé, récupérez les asperges avec une écumoire et disposez les dans une assiette.
Gardez l’eau de cuisson des asperges qui va être utilisée pour cuire le risotto et ainsi le parfumer délicatement.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grande sauteuse.
Quand elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
A ce moment-là, ajoutez le riz à risotto. Laissez le devenir légèrement translucide tout en remuant, puis salez et poivrez. Ajoutez le curcuma en poudre qui va donner une jolie couleur à votre plat.
Versez l’eau de cuisson des asperges louche par louche en laissant le liquide être absorbé à chaque fois.
Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Étape 4
Quand le riz est cuit ( le grain doit être fondant), ajoutez la crème fraiche pour un résultat onctueux.
Puis, versez le riz dans un plat de service.
Disposez les tronçons d’asperges sur le riz.
Décorez avec quelques feuilles de basilic.
Servez chaud avec le parmesan râpé.
Bonne dégustation.
