La salade thaï, c’est l’explosion de saveurs en bol : nouilles de riz fraîches, légumes croquants, herbes parfumées, et la sauce nuoc cham qui réveille tout (acidulée, salée, légèrement sucrée, piquante). Le tout en 25 minutes maximum, naturellement sans gluten avec les nouilles de riz et la sauce tamari.
Plat unique frais idéal en plein été. Avec poulet ou en version vegan avec du tofu ferme grillé.
Étape 1
Faites tremper les nouilles de riz dans un grand volume d’eau bouillante 5 minutes (selon paquet). Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, et coupez aux ciseaux pour des bouchées plus pratiques.
Étape 2
Coupez le poulet en lamelles fines. Faites-le sauter 5-6 minutes dans une poêle bien chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré. Salez légèrement. Réservez.
Étape 3
Préparez la sauce nuoc cham : mélangez tamari, jus de citron vert, sucre de canne, ail râpé, gingembre râpé, piment dans un bol. Goûtez et ajustez.
Étape 4
Préparez les légumes : taillez carotte, concombre, poivron en julienne très fine.
Étape 5
Dressez en bols individuels : couche de nouilles de riz au fond, légumes en julienne dessus, poulet sur le côté.
Étape 6
Parsemez d’herbes fraîches ciselées et de cacahuètes concassées.
Étape 7
Servez la sauce à part : chacun dose selon son goût.
Questions fréquentes
Quelle sauce soja choisir pour rester sans gluten ?
Le tamari est la sauce soja japonaise traditionnelle, faite à 100 % de soja (sans blé contrairement à la sauce soja classique). Marques fiables : Lima, Naturalia, Suzy Wan Tamari.
Comment faire de bonnes juliennes sans matériel ?
(1) mandoline avec lame julienne ; (2) couteau bien aiguisé : taillez en tranches de 2 mm, empilez, retaillez en bâtonnets de 2 mm ; (3) économe à julienne (15 €) qui pèle directement en bâtons.
Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Préparez tous les composants 2 heures à l’avance et conservez-les séparés au frigo. Montez et assaisonnez juste avant de servir.
Quelles variantes essayer ?
Crevettes : remplacez le poulet par des crevettes décortiquées sautées. Bœuf : bavette grillée saignante émincée. Vegan : 300 g de tofu ferme cubes.
