Lavez et coupez en rondelles le fenouil, déposez-les dans le fond d’un plat résistant au four.

Lavez les (petites) pommes de terre, coupez en deux celles qui sont trop grosses. Ajoutez-les sur le fenouil.

Épluchez les panais, coupez les extrémités mais gardez-les entier. Déposez-les sur les pommes de terre.

Ajoutez un filet généreux d’huile d’olive, salez, poivrez. Ajoutez le romarin séché et le za’atar.

Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, en ajoutant un verre d’eau à mi-cuisson.

Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans les légumes, celui-ci doit s’insérer facilement.